一家公司刚刚向非动物蛋白迈出了重要一步
通往真正的非动物蛋白之路
The EVERY Co.推出了 EVERY EggWhite，这是世界上第一个非动物蛋白。
The EVERY Co.，前身为 Clara Foods，成立于 2014 年，是通过精密发酵过程制造真正的非动物蛋白的食品技术初创公司之一。
这个过程涉及将某些动物产品（如牛奶和鸡蛋）分解成分子成分，是该公司专注于使用相同技术生产非动物蛋白的过程。该公司虽然没有披露用于生产最终蛋清产品蛋白质的具体组合，很可能是主要蛋白质卵清蛋白蛋清中的成分，在配方中起着重要作用。
该公司最近宣布与总部位于旧金山的面包店 Chantal Guillon 合作，将该产品引入使用其无动物蛋白烘焙的标志性法国马卡龙系列中。
无鸡蛋白是 EVERY Co. 的第三种无动物产品。该公司的第一个完全商业化的产品，无动物胃蛋白酶（一种通常来自猪胃内壁的酶）于 2021 年初发布。该产品可以在数百种商业食品中找到。
虽然需要做更多的工作来扩大这些类型的无动物蛋白的生产，但我们在不伤害动物的情况下享用传统动物源性食品的未来即将到来。精确的发酵方法将彻底改变我们生产食物的方式。获 取 更多前沿科技 研究 进展访问：https://byteclicks.com
精确发酵技术替代当今蛋白质的能力仍处于起步阶段。我们相信这项技术将真正彻底改变生产食物的方式。
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