数字气味技术

科学家开发创新味觉交互系统 真正实现了“远程品尝”美食

一百多年前，亚历山大·格雷厄姆·贝尔向《国家地理》的读者发出了一个大胆的挑战：“建立一门新科学。”他指出，当时已经有了基于声音和光的测量科学，但气味科学仍是一个空白领域。如今，随着科技的进步，机器嗅觉（也称为“数字化嗅觉”）终于开始实现贝尔的梦想。

科技的迅猛发展不仅改变了我们的生活方式，也不断拓展着人类感知的边界。随着数字化时代的到来，我们见证了从虚拟现实到增强现实的各种创新，这些技术日益融入我们的日常生活中。然而，直到最近，技术界还未能充分探索并利用人类的所有感官。特别是味觉，这一直被认为是最难以通过数字技术复制和分享的感官之一。但现在，这一切即将改变。

AI也能识别气味了，仅凭分子结构就能预测分子的气味特性。科学家们构建了一个工具，仅凭分子结构就能预测分子的气味特性。这个工具能识别看起来不同但气味相同的分子，以及看起来非常相似但气味完全不同的分子。这项研究已经发表在《Science》杂志上。

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由香港城市大学（城大）科研人员共同领导的研究团队最近发明了一种新颖、无线的嗅觉反馈系统。该系统采用皮肤接触式设计，可以透过微型气味产生器释放出各种气味。这种可穿戴的新装置能把气味融入到虚拟现实（VR）及增强现实（AR）之中，以提供更多的沉浸式体验及广泛应用，包括逼真如亲历其境的4D电影观赏、医学治疗以及远程网上教学。

嗅觉技术，俗称数字气味技术，可帮助用户感知和接收支持气味的数字媒体，例如电影和音乐。有机化学、机器学习、硅工程、软件工程数据科学和光子学是该技术中使用的科学学科。这些技术有可能改变众多行业，从食品和香水到医疗保健行业。