里海大学工程师采用人体组织工程技术在实验室“培育”人造肉

里海大学工程师采用人体组织工程技术在实验室“培育”人造肉，根据最近发表在《自然食品》杂志上的一项研究，肉类生产占全球温室气体排放量的57% 。在为解决生产和食用动物的替代方案而提出的众多举措中，有一个是养殖或养殖肉类行业，该行业使用来自动物的细胞培养物来生产蛋白质。

现在培养肉的问题是无法制作出质地合适、价格也不高的‘整块’肉块。

里海大学团队最近获得了Good Food Institute 的250,000 美元赠款，Good Food Institute是一家致力于重新想象肉类生产方式的国际非营利组织，以解决这个问题。 由 Good Food Institute 资助的项目汇集了胶体和聚合物凝胶支架、纳米材料设计、电化学和脂质体递送载体方面的专家。 获取更多前沿科技 研究进展 访问：https://byteclicks.com

该团队的最终目标是建立一个可扩展的平台，用于生产 “整块 “肉，该平台可适用于一系列蛋白质产品，有朝一日可在超市购买。他们知道，这是个漫长的过程。