Zero Acre Farms 利用发酵技术生产植物油的替代品

减少红肉消费对环境的好处一直备受关注。但菜籽油和棕榈油等植物油也会对环境产生重大影响。与被40%的印度人抵制的肉类不同，植物油很难避免。例如，世界野生动物基金会报告称，超市中近 50% 的加工食品中含有棕榈油。

植物油很常见，因为它们方便且有用。但是生产它们的过程是浪费的，对热带地区的森林砍伐造成了重大影响。

植物油通常是不健康的，现在我们每日卡路里的 20% 来自植物油。植物油与炎症和慢性疾病有关，包括心脏病，现在是世界上主要的死亡原因。

现在，美国初创公司 Zero Acre Farms 正在开发一种有前途的替代方案。该公司正在利用一种更容易与酒精生产相关的众所周知的自然过程：发酵。

Zero Acre Farms 的这个过程涉及喂养微生物，这些微生物反过来会产生有用的副产品。发酵在各行各业都有许多应用，并且微生物是经过精心挑选的。在酿造的情况下，选择的微生物酵母将产生乙醇。

对于 Zero Acre Farms，选择生产油脂的过程微生物。最终产品是可以代替植物油使用的油。更令人印象深刻的是，它可以轻松地放入您最喜欢的一餐中，而无需更改食谱。

“这是 1:1 的替代品，不像用杏仁粉代替小麦粉，你只需用它代替你要更换的任何产品。”Zero Acre Farms 的首席执行官兼联合创始人 Jeff Nobbs 解释道。

世界上消耗最多的植物油是棕榈油。棕榈油很受欢迎，因为产量非常高。这意味着一公顷土地可以生产比大豆或菜籽油多得多的棕榈油。

全球森林砍伐的三大驱动因素中的两个是植物油作物。森林砍伐是导致气候变化的第二大因素，仅次于化石燃料燃烧。

在马来西亚婆罗洲，据估计扩大油棕种植造成了50% 的森林砍伐。可悲的是，棕榈油生产造成的森林砍伐在为猩猩、侏儒象和苏门答腊犀牛（所有濒临灭绝的物种）提供栖息地的地区很常见。

在这种背景下，Zero Acre Farms 的植物油替代品很有前景。植物油与广泛的健康和环境问题有关，但它们存在于我们吃的所有食物中，Zero Acre Farms 是来改变这一点的。获取更多前沿科技 研究进展 访问：https://byteclicks.com