亚洲百万家庭的”毒”饭碗?科学家揭露水中砷超标隐患

谢菲尔德大学的一项新研究发现,世界上有约32%的人口面临因饮用或使用含砷量超标的水而导致严重健康问题的风险。这主要集中在亚洲等低收入和中等收入国家。

这些国家目前使用的是1963年制定的过时的世界卫生组织(WHO)水中无机砷限值标准(50微克/升),而WHO已于2011年将推荐限值从50降至10微克/升。许多以大米为主食的亚洲国家尚未采纳新标准。

长期接触富砷水会导致癌症、糖尿病、肺部和心血管疾病等多种健康问题。研究发现,用高砷水煮熟的精白米和大米会比糙米积累更多砷,而使用安全水源则可大幅降低大米砷含量。获取更多前沿科技信息访问：https://byteclicks.com

研究团队测试了不同水平砷浓度对食材的影响,结果显示砷浓度越高,大米中的砷积累就越多,影响也就越大。以孟加拉国为例,该国人均大米消费量高达170公斤/年,几乎所有年龄段人群均面临重大健康风险。

研究人员呼吁有关国家尽快采纳WHO的最新标准,为民众获取安全饮用水和食物,并推荐一些可降低暴露风险的烹饪方式,如用多余清水煮饭并沥干等。控制水源砷浓度并采取适当烹调方式,对于亿万民众的身体健康至关重要。

研究结果发表在Science of The Total Environment上。