告别高胆固醇，真菌蛋白能否成为你的新选择？

在埃克塞特大学发表的一项新研究中，科学家们发现了一种可能降低坏胆固醇（LDL胆固醇）的新方法，即通过定期食用真菌蛋白，如Quorn产品。研究结果显示，用肉类代替Quorn产品可以显著降低坏胆固醇，降幅达到10%，这与改用地中海饮食或纯素饮食的效果相当。此外，食用Quorn产品还可以降低血糖和c肽浓度，从而有助于预防糖尿病、心血管疾病，并降低全因死亡率。

这项研究是在72名胆固醇水平高的超重成年人中进行的。研究发现，每天食用180克Quorn产品的参与者，在四周内坏胆固醇水平降低了10%，相当于每升降低0.3毫摩尔。与此同时，他们的血糖水平平均下降了13%，c肽浓度下降了27%。

研究还指出，Quorn的降胆固醇效果可以与地中海饮食或纯素饮食相媲美，甚至在一些情况下，效果更为显著。例如，研究表明，更大规模的健康饮食改变，如转向地中海或纯素饮食，通常会在12周后将有害胆固醇水平降低0.2 – 0.3 mmol/l。而在这项研究中，Quorn产品在短短四周内就实现了这一效果。

此外，这项研究还强调了Quorn产品的其他潜在益处，如降低血糖和c肽浓度，这对于预防糖尿病和心血管疾病具有重要意义。在英国，有240万人因高血糖水平而面临2型糖尿病的风险，而这项研究为这些人提供了一种新的饮食选择。

这项研究为我们提供了一种新的降低坏胆固醇、预防糖尿病和心血管疾病的方法，即通过定期食用真菌蛋白，如Quorn产品。这种饮食改变简单易行，可以在短时间内实现显著的降胆固醇效果，同时还能改善血糖和c肽水平，从而有助于提高整体心脏健康。获取更多前沿科技信息访问：https://byteclicks.com

该研究发表在《临床营养学》上。